Ποια είναι η διαφορά μεταξύ L-κυστεΐνης καιL-κυστίνη?
Η L-κυστεΐνη είναι ένα από τα δύο πρωτεϊνογονικά αμινοξέα που περιέχουν ένα άτομο θείου (το άλλο είναι η μεθειονίνη). Θεωρείται μη απαραίτητο αμινοξύ επειδή παράγεται στο ανθρώπινο σώμα. Τα άτομα που έχουν έλλειψη κυστεΐνης, ωστόσο, πρέπει να λαμβάνουν θεραπεία με συμπληρώματα.
Η κυστεΐνη έχει τον εμπειρικό τύπο C3H7O2NS και μοριακό βάρος 121,16. Η κυστίνη αποτελείται από δύο μόρια κυστεΐνης που ενώνονται με δισουλφιδικό δεσμό. Έχει τον εμπειρικό τύπο C6H12O4N2S2 και μοριακό βάρος 240,31.
Η L-κυστίνη είναι λευκή κρυσταλλική σκόνη. Άοσμο και άγευστο. Ελαφρώς διαλυτό στο νερό, αδιάλυτο σε αιθανόλη και άλλους οργανικούς διαλύτες, εύκολα διαλυτό σε αραιό ανόργανο οξύ και αλισίβα. Αποσυντίθεται εύκολα σε ζεστό αλισίβα. Σημείο τήξης 260-261 βαθμός . Ισοηλεκτρικό σημείο pH 4,6.
Η κυστίνη είναι πιο σταθερή από την κυστεΐνη και συμμετέχει στη σύνθεση πρωτεϊνών και σε διάφορες μεταβολικές διεργασίες αφού μετατραπεί σε κυστεΐνη στο σώμα και έχει τις λειτουργίες της προώθησης της τριχοφυΐας και της πρόληψης της γήρανσης του δέρματος.